1º passo:
Abra o WinSCP (caso não saiba usar o WinSCP siga esse tutorial [Tutorial] Usando o WinSCP)

2º passo:
De acordo com o quiser copiar, vá nos diretórios a seguir:

Rolo da câmera: /private/var/mobile/Media/DCIM/100Apple

Notas: /private/var/mobile/Library/Notes/notes.db

SMS: /private/var/mobile/Library/SMS/sms.db

Safari Bookmarks: /private/var/mobile/Library/Safari/Bookmarks.plist

Histórico de chamadas: /private/var/mobile/Library/CallHistory/call_history.db

Maps Bookmarks: /private/var/mobile/Library/Maps/Bookmarks.plist

3º passo:
Faça um backup da pasta e salve onde quiser.


Créditos: Ana Bárbara