Para aqueles que atualizaram e ficaram presos na nova atualização da Apple. (Firmware 4.0.2). Eis a solução para downgrade da versão.

Antes de mais nada, devemos alterar o arquivo host no caminho:
C:\WINDOWS\system32\drivers\etc

abra o arquivo que é nomeado HOSTS (Com bloco de notas, e adicione a linha);
Com o comando:

74.208.105.171 gs.apple.com

Exatamente isso. E ficará assim:


Após isso, abra o itunes (Na última versão).
Ligue o iphone em modo DFU

Vide como fazer:
1. Abra o iTunes e conecte seu iPhone ao computador via USB. Aguarde até que o iTunes detecte e “abra” seu iPhone;
2. Pegue seu iPhone e pressione e segure o botão Home (abaixo da tela) e o Sleep (acima da tela) ao mesmo tempo. Fique segurando até que seu iPhone desligue completamente. Quando isso acontecer, aguarde alguns segundos (aqui consegui com 2 +-) e solte o Sleep, porém continue segurando o Home;
3. Fique segurando o Home até que seu iPhone detecte um aparelho em modo restore. A partir desse ponto, você poderá usar o comando restore do iTunes normalmente em seu aparelho, podendo assim restaura-lo para qualquer firmware.


Segure SHIFT e selecione o arquivo '.ipsw' Versão 4.0.1
a versão será esta:
iPhone2,1_4.0.1_8A306_Restore.ipsw

Baixar aki:
Iphone 3Gs:
http://appldnld.apple.com/iPhone4/061-8 ... store.ipsw

Iphone 3G:
http://appldnld.apple.com/iPhone4/061-8 ... store.ipsw

Como alteramos o arquivo HOST acima, o iphone completará sem problemas e sem erro a restauração.
Caso venha a dar erro, é só usar o arquivo 'erro 1015 fixer'. (Solicite se necessário).
Após a restauração o mesmo deve estar na versão 4.0.1

Abra o Safari e vá para:

http://www.JailbreakMe.com

E complete o jailbreak (Necessário Wi-fi)

Após isso, o Cydia estará disponível na 'Spingboard'.
Navegue até ele, e em manage>sources>edit>add
Digite:
http://www.ultrasn0w.com

E instale.
Quando feito, precisará também (MUITO IMPORTANTE para fixar a ativação no iphone) do chip da operadora de origem do aparelho.

Navegue até o Cydia novamente, e digite na url do Sources o comando:
http://www.cydia.pushfix.info

Após o pacote esteja instalado, selecione einstale a opção 'Hacktivation Patch'.
E pronto, está Jailbroken e Desbloqueado.

Faça por sua conta e risco. Não me responsabilizo por danos causados ao aparelho.

Fonte: ClanGSM

Créditos: Ary Braga